Repositorio Virtual de la UNI

Obtención y análisis de Ciclo de Vida de Piña deshidratada enriquecida con hierro

Autor/es: Fátima Villasanti Sánchez , Paola Angélica Gamón Ubeda ,

Resumen Teniendo en cuenta que uno de los principales problemas nutricionales del Paraguay es la carencia de hierro, se procedió a elaborar un alimento funcional capaz de suplir los requerimientos de dicho micronutriente en niños con edad escolar. Para el mismo, se utilizó como materia prima la piña, la cual fue sometida a un proceso de impregnación, con una solución a base de jugo de naranja y acelga, a fin de investigar la posibilidad de utili...

2019
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Investigación

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Tecnología de los Alimentos
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Hongos de pudrición blanca de la Reserva de San Rafael, Paraguay

Autor/es: María E. Damús , Johana C. González Coria , María L. Castrillo ,

Resumen En el reino Fungi existen diversas especies de hongos capaces de causar pudrición blanca de la madera, descomponiendo la lignina y la celulosa. El objetivo de este trabajo fue aislar e identificar, a partir de muestras de madera en descomposición, hongos filamentosos con potencial actividad ligninolítica, que puedan ser aplicados a futuros proyectos biotecnológicos. Se han colectado aleatoriamente muestras de carpóforos pertenecientes al...