Repositorio Virtual de la UNI

Obtención de películas comestibles a base de proteína de lactosuero con un componente antimicrobiano y evaluación de su efecto sobre carne vacuna cruda refrigerada

2016
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TFG Facultad de Ciencias y Tecnología Carrera Ing. Alimentos

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Tecnología de los Alimentos
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Aprovechamiento del Mango de las variedades Criolla y Tommy Atkins para la Elaboración de Dulces y Mermeladas Artesanales y Reducidas en Calorías

Autor/es: Rosa Fátima Cohene Orrego ,

Aprovechamiento del Mango de las variedades Criolla y Tommy Atkins para la Elaboración de Dulces y Mermeladas Artesanales y Reducidas en Calorías

2016
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TFG Facultad de Ciencias y Tecnología Carrera Ing. Alimentos

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Tecnología de los Alimentos
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Elaboración de una bebida natural a base de extracto de yerba mate y hierbas medicinales utilizadas como saborizantes alternativos

Autor/es: María Eugenia Junghanns Melgarejo , Gladys Marianela Lezcano Martínez ,

Elaboración de una bebida natural a base de extracto de yerba mate y hierbas medicinales utilizadas como saborizantes alternativos

2016
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TFG Facultad de Ciencias y Tecnología Carrera Ing. Alimentos

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Tecnología de los Alimentos
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Cuantificación de compuestos fenólicos totales, taninos totales y actividad antioxidante de dos plantas medicinales del Paraguay: Tapekue (Acanthospermum australe) y Ñandypa (Genipa americana L.)

Autor/es: Elba Lucía Ramírez Garay ,

Resumen: Se analizaron dos plantas medicinales de uso tradicional en el Paraguay: Tapekue (Acanthospermum australe) y Ñandypa (Genipa americana L.). Los análisis consistieron en la cuantificación de compuestos fenólicos totales (CFT) y taninos totales (TT) a través del método de Folin-Ciocalteu y la determinación de la actividad antioxidante por medio de la capacidad capturadora del radical DPPH?, de ambas plantas. Los valores de CFT en los extr...

2018
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Investigación

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Tecnología de los Alimentos
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Estudio de la factibilidad de la implementación de una planta industrial elaborada de cerveza a base de maíz

Estudio de factibilidad técnica y económica de la industrialización de almidón de batata en la ciudad de Coronel Bogado

Deshidratación de mamón (Carica Papaya L) por combinación de métodos: osmosis y sin adición de calcio y circulación de aire caliente.

Aplicación de lactosa obtenida de lactosuero artesanal en producto de confitería

Obtención de películas comestibles a base de proteína de lactosuero con un componente antimicrobiano y evaluación de su efecto sobre carne vacuna cruda refrigerada

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Elaboración de una bebida natural a base de extracto de yerba mate y hierbas medicinales utilizadas como saborizantes alternativos

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